的汤因为混杂着油珠和细微的碎肉末，是半浑浊的，等安宁将放进去的鸡蓉捞上来之后，汤里的杂质都没有了，纯净的可以看到锅底。
这个过程叫做“吊汤”，鸡腿的纤维较粗，斩成蓉放进锅里，能够吸附汤里的浑浊物，让汤变得清澈，一份精制的清汤要经过两次“吊汤”，第二次放进去的是比鸡腿肉更加细腻的鸡胸肉斩成的肉蓉，经过这次“吊汤”之后，再文火熬煮一炷香的时间，汤才算大功告成。
等彻底熄灭了灶台里的柴火时，天色已经不早了。
又加入些许春笋熬了片刻，安宁让人找了一个全新的汤碗，将汤盛了进去，在洁白的汤碗里，如果没有浓郁的香味溢出的话，如同一碗清水一般，安宁只在上面撒了几粒嫣红的枸杞，翠绿的葱花末，就好像把一汪倒映着柳绿花红的春水装进了碗里。
“我的佛祖呀，那么多好东西，就熬这一些清汤出来，啧啧，实在是精贵的紧！”一旁的厨娘见了，连声呼道。
“嫂嫂，麻烦您差人送过去吧。”推了推还在震惊中的沈氏，安宁笑着央求道，一脸的乖巧，“锅里还有一些，我给你和安豫留着，一会尝尝我的手艺。”
沈氏连忙应了，喊过她身边的老妈妈孟氏，交待了一番，又觉得有些不放