天吃过了的食材，把海螺洗干净，放锅内热水焯一分钟，鱼也处理干净了放一边，胡继军三人正坐在一起挑出海螺肉。
顾如安三人回来后，很快加入处理海螺肉之中。现场有三条大鱼，两条小鱼，海螺一堆，顾如安想了想后决定做糖醋脆皮鱼，宫爆鱼球，油爆螺丝肉，其余两条鱼就切起来腌制，鱼块腌制越久越是入味，放凉水里浸泡着，这就可以放上好长一段时间。
这样的做法，能够确保捕捉不到猎物的时候不至于饿的太惨。
五人还在挑海螺肉。
将三条洗干净的大鱼分别处理，一条在鱼鳃下一厘米处切一刀，鱼尾部再切一刀，随即把鱼和腥线的头抽出来，继续在鱼的两面隔大致2.5厘米打成牡丹花刀，再把切好的鱼放入生抽，盐，料酒，胡椒粉，放入后揉捏入味放一边备用；最后两条条剔除了骨刺，鱼肉剁成泥，捏成一个个小球，捏实了，放入碗里备用。
另外把干辣椒，蒜，切片，葱姜切成小粒备用。
另外取出一个碗，倒入适量的生抽，白糖，香脆，睡，香油和淀粉调料汁备用。
保镖们带的淀粉并不多，顾如安交换的也就不多。
把剩余的淀粉调成了糊均匀的抹在了鱼片，鱼还有鱼肉上。炒锅起热，倒入适量的