好多的干菜以及把后院的两头猪喂得肥嘟嘟的, 以供过年的时候宰杀吃肉。
青蕊包了好几种口味的粽子, 有花生红枣的,绿豆沙仁的以及板栗猪肉的。
包粽子有些繁琐, 先要把糯米用温水浸泡半个小时, 粽叶、棕绳用水刷洗干净。
板栗先用刀划一个十字口,用开水滚一滚,去皮备用。将红枣对半切, 去核,切小块, 花生、绿豆提前浸泡好, 半瘦半肥的猪肉切滚刀块,腌制好。
包粽子最重要的就是碱,没有碱的话, 粽子的味道就会差很多, 现代是化学白碱, 但是古代没有化工品,就用土碱,从植物中提取,火烧稻草灰冲水就是土碱了。
青蕊把晾晒枯黄的稻草拍打干净,扯去草须,烧成草灰,放进饭蒸里,加水冲三四遍以上,直到黑灰水变成土黄色方可,这个时候的水里就含大量的碱了。
把糯米放进碱水里浸泡两小时以上,直到碱水融入糯米中,再把碱水倒掉,接着就要加槐米了,槐米色黄,粽子的成色好与不好关键就在槐米上。
槐米是槐花未开时就采摘下来,晒干保存,是食药两用之物,有凉血止血,清肝降火的功效,用之前需要把槐米用锅炒一下,把色炒出来,炒好后加入浸泡好的糯米里搅拌均匀,接