候要十分心，若是咬到花椒，那能够麻到舌头失灵。
但是不放花椒肯定是不行的，李沅锦惊喜地看到青花椒，顿时有了主意——用花椒油做麻婆豆腐。
整个的步骤是差不多的，唯一的差别就是要用青花椒榨油，再用炸出来的青花椒炸豆腐，放酱料。
这道菜也很快，因为不知道皇上的口味，李沅锦才决定做一轻一重两种口味，但即便是轻口味的，也不能太素了。
于是这第三道菜做的就是八宝豆腐，十分富贵，但是又清淡可口。
把嫩片豆腐切碎，加入香菇碎粒、蘑菇碎粒、松仁、仁、鸡丝和火腿碎粒，一同放进熬的浓浓的鸡汁中，炒滚起锅。
这样一口豆腐中，许多鲜美食材的碎粒能够一起进入口腔，那一瞬间的鲜味冲击，正是八宝豆腐的由来——八种鲜味齐齐在口腔中绽放。
这在李沅锦生活的那个时代，据是康熙皇帝赐给徐健庵尚书的菜谱，原本是为了奖励尚书的，但是被御膳房的太监敲了一千两银的竹杠，因此民间都知道这八宝豆腐来头不，而且十分昂贵。
一凉二热三个菜做好了，剩下的就是汤羹了。
原本最见豆腐功力的就是文思豆腐羹了，这文思豆腐一要豆腐好，二要刀功好，李沅锦虽然豆腐做的