然后张子君去牛栏里面拿了一些干草过来，再用用火柴当燃了起来，然后把拔了它的竹鼠放到火上去烘一下，去掉皮上面的骚味。
二牛在一边看着张子君处理竹鼠那熟练的动作和工序，简直就是受教了：“大哥，你这处理竹鼠的动作好熟练，如果不是我别人还以为你之前抓过竹鼠吃了！”
张子君笑了笑：“二牛，这个你就不要管了，反正给哥保密不要说出去就行，至于好不好吃待会你可以试吃一下，不好吃又不要你钱，好吃的话我也不要你的钱，反正只要你保密就阿弥陀佛了！”
二牛笑笑：“这个大哥你就放一百个心好了，我二牛也不是一个不明白事理的小孩子，什么话能说什么不能说你二弟我懂。”
张子君也不多说，用火烘过了竹鼠之后，又处理了一下内脏，然后切成一块一块的，大小差不多。这个切菜张子君还是比较讲究的，之前没时间做饭，在教二牛做饭的时候就教导过二牛，切菜一定要切好一点，最好是大小厚薄都差不多。
这样切出来的菜做出来之后不仅仅是美观，而且更容易入味，生熟度一致。
所以厨师不仅要厨艺好，刀工也必须讲究，不求十全十美的艺术风，但也要大小长短厚薄差不多品质。人生，生话，穿着
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