似简单，却非常讲究，而这真正讲究的却是这鱼肉。
这道菜做好，除了汤底外就是这鱼丸。
沅予炩买了不少鱼肉回来，一个个尝试。
鱼肉打成泥，然后上劲，搅合搅合，搅合搅合，沅予炩疯狂的蹲在那搅合搅合onz。
没用厨房机器帮忙纯粹是他要用手来感受下，这东西他做的不多，但知道精髓在那儿。
就是这鱼肉的上劲，过了就q弹，好吃是好吃，可不是这道菜的风味。
劲道不足，这做出来的鱼丸便软绵，入口就如同一滩水，说不上好坏，但坏了这盘菜的景。
这鱼肉要有点点劲道，却又要软绵，鱼肉打入些许空气，能让鱼丸更轻易的吸收鱼汤的鲜美，快速入味。
否则为了入味时间久了，鲜美足，鱼丸却老了，失了这道菜的风雅。
盛盘后，稍加点缀，这道汤便是绿意葱葱，荠菜这菜就算是嫩芽却也比不少绿叶菜粗，所以必须切的非常碎，入口不需要咀嚼，却有一股荠菜的清。
鱼汤清澈上面却飘着荠菜的青，如同三月湖水，清澈的湖面飘着点点绿意。
鱼丸或是沉底或是在绿叶总若隐若现，显得非常一股春意盎然，宛如在游湖一般的景色。
沅予炩尝了口，鱼丸他