那些女伙计也不用到厨房去端菜，自有老妈子从厨房端了菜，送到三楼楼口，再由这些女伙计呈上给那些点菜的夫人和小姐，为此采薇特意招聘了一批年龄在三十到四十岁之间的已婚女性专门负责传菜。
一些贫苦人家的女儿或者小媳妇就有些动心了，跑来应聘，采薇拣那种端正但不要漂亮而且干干净净、伶伶俐俐的女子挑了十二个。
不挑漂亮的是怕那些夫人小姐妒嫉一个女跑堂的比她们长得还出色，心生反感，不愿意来吃饭。
而且做服务行业这一行，女孩子漂亮肯定会引起那些前来就餐的男性食客的注意，引起一些不必要的麻烦。
采薇还另开辟了通往三楼女性贵宾楼层的通道，只允许女性通过，全方位保护前来就餐的名门淑媛、夫人小姐，不让她们的姿容随便被人看见。
那些夫人小姐见采薇安排的如此小心谨慎，带着几分猎奇心情前来就餐，发现就餐环境很好，服务很好，当然最重要的是食物好，那些刚出锅的早点要比从这里买回去送回家的更加美味。
并且在自己家吃没有在醉仙楼吃热闹，那些夫人小姐通常是呼朋结伴前来就餐。
她们边吃美食边讨论着衣着首饰以及搬弄是非，每个人的心情在这里得到释放，渐渐把这里当做