视频里的彭厨也开始缓缓的讲解。
“今天我们要做的是糟熘鱼片，放心吧，是简易版的，大家都能试试的。”
这是彭弈北几天前放上去的，几个徒弟还真没学过。
彭弈北惯例的先端出了成品。
雪白的鱼片躺在黑色的黑木耳上面。
晶莹剔透琥铂色浓稠的汤汁半凝固的躺洋在鱼片周围。
柔嫩柔嫩的鱼片，随着盘子的移动，轻轻颤抖。
琥铂色的糟熘汁，清澈而又浓厚。
根据形容，是一种咸甜兼并，酒香浓郁的独特味道。
就这卖相，好看。
那就一定好吃。
“首先我们可以选择已经处理好的无刺鱼肉。”彭弈北用的是干净的鱼肉片。
不从剔鱼骨开始，真的是降低难度了。
“大家注意，必须斜刀片鱼片。这样是为了断筋，做的时候就不打卷了。形状也好看”
晶莹剔透的鱼片举起来给大家欣赏。
“瞧，这样的厚度，和鱼生不一样。做糟熘鱼片需要一定的厚度，但是不能太厚。”
“然后开始浆鱼片。拿水冲一下，然后用厨房用纸吸干水分，方便入味，加盐，这么开始揉。”
揉的手法放满10倍，示范