彭弈北带着美好的想法，开始制作。
先来汤。
他准备做的是宋嫂鱼羹。
宋嫂鱼羹又是一个和皇帝有关系的名菜，这回不是乾隆，是宋高宗赵构。
出名的步骤倒是一样，也是皇帝一吃后，赞不绝口，从此驰名全国。
“这道鱼羹的特点是色泽黄亮，鲜嫩滑润，味似蟹羹。”
鳜鱼的鲜美，经过精心调味，做出来的鱼羹，用的还是历代厨师精心研究过的配方。
能不好吃吗？
宋嫂鱼羹的点击率在韩祺这儿也是相当的高。
狂热的东坡肘子爱好者，对于这道略显清淡的菜也是爱的不行。
用他的话来说：这么好吃的鱼，没有鱼刺！
彭弈北直接准备了四条大鳜鱼。
剁头，剔骨的霸气动作。
再度让不少走精致路线的厨师们感觉毛了一下。
有点理解寰星怎么把一个美食素材拍成恐怖片了。
竹笋香菇生姜葱，全部洗净切丝。
鳜鱼肉加料酒和盐进行腌制，碗底垫葱上锅蒸。
鱼肉蒸熟后，把鱼皮去掉，鱼肉捣成泥。
紧接着就简单了。
笋丝和香菇丝在水里焯一分钟断生。
之前切好的