火慢熬3小时。”许断把双手枕在脑袋下边娓娓道来的道。
“然后呢？”林颖儿问道。
“同时把鸡脯肉和瘦猪肉剁成蓉，分别加入适量的清水调成粥状，待用。”
“真能吹，还有吗？”林颖儿见许断说的越详细反而越有些不相信的模样。
“熬至三个小时之后，把熬好的汤滤出来，除渣，浮油隔尽，把清汤倒入另一个锅里，放入调好的猪肉蓉，转中小火，等肉蓉散开浮起，用小漏勺捞净肉蓉，然后再把汤烧开，把鸡脯肉蓉分两次按猪肉蓉同样的办法处理，最后滤净残渣，去油，得到明澈如水的清汤，下盐调味，待用。”
“你是不是有病啊？拿那么多东西熬汤，熬完又不要！那熬出来干嘛？”林颖儿无语的模样道。
“再然后，就是把汤分成两锅，选择好的白菜心放入其中一锅高汤，灼至七分熟，用清水漂冷，用银针在菜心上反复穿刺，放在漏勺中，用原先的高汤自上淋下，直至菜心烫熟后，将菜心垫在碗底，烧开另一锅高汤，舀进碗里，这就是正宗的开水白菜了。”
“好吃吗？我怎么没听说过？”林颖儿有些忍不住的问道，虽然她怀疑这是许断在糊弄她，但作为一个吃货，还是本着不要错过任何一道好吃的菜肴的精神不耻下问的