差不多煮好了。阮棠把电子炉关了，却没有把锅盖掀开，而是继续焖上十分钟。用余温继续焖，能够让鸡肉保持鲜嫩，等到时间之后，再把鸡放入冰水中浸泡降温，这样能使得鸡的皮肉变得更有弹性。
趁着等待的时间，阮棠开始制作辣椒油，这可以说是口水鸡的精华所在了。
首先把干辣椒用搅拌机打碎成辣椒末，往油锅里加入少量食用油，放入香葱、大蒜、生姜和白芝麻，用低温炸出香味来。可惜没有八角、桂皮等等，否则能让油变得更香。
他拿来一个大碗，放入辣椒末和白芝麻，等油开始轻微地冒烟，油温达到230度的时候，就用耐高温的勺子舀上一大勺热油浇在大碗里。辣椒末和白芝麻顿时被滚烫的热油冲得翻滚起来，一股浓郁又带点呛辣的辣椒味爆发出来，就连阮棠也忍不住偏了偏头，避开那股呛人的味道。
不过那些喜欢近距离观看主播做饭的观众，就比较倒霉了。
【抱木抱不住：啊啊啊啊！打喷嚏停不下来！】
【喵喵爱吃主播所有菜：天啊，眼睛疼……】
“抱歉抱歉，辣椒会比较呛，大家稍微离远一点。”
等油温稍微降下来一点后，阮棠再次舀了一大勺热油浇在大碗里的辣椒末上，香味越发浓重起来