，用了酱爆的方式，虽然味道也还算不错，可与阮棠的青椒猪肝大同小异，因此评分只是堪堪合格罢了。
第三位选手是曹俊，他之前曾经获得过初赛的前三，基本功比较扎实，但在创新能力方面稍显薄弱，他这一次选择的是猪肚。之前他做猪肚的时候，阮棠也观察了一下，见他是将猪肚先行汆烫，再行刮洗和去除油脂的步骤，去腥做得非常到位。
曹俊把猪肚切成了细丝，然后用葱段、辣椒、花椒等辛香料大火炖煮，之后再捞出用豆瓣酱和辣椒油煸炒，味道鲜香可口，又麻又辣，十足的鲜爽，因此同样高分通过。
第101章
很快就轮到了那位用猪腰子制作料理的选手, 之前古会长和阮棠就注意到他因为心急而汆烫的时间不够, 导致猪腰子可能有夹生的情况出现，而解决这个问题最好的办法就是再用大火爆炒进行补救。只是这样做, 对于火候的掌控要求非常高, 一旦控制不好，猪腰子就有可能被炒得过老, 口感和味道上都会大打折扣。
但显然，这位选手用错了方法, 他应该是汆烫过后，尝了味道, 发现了不足，但又不敢再进行二次汆烫，以免变得和第一份猪腰子一样被烫过了头，所以最后选择用黄酒和白醋来掩盖它的腥味。这个方法本来不