和面的时候，还需要加入油脂，这样才能让月饼的皮保持更好的延展性，而不显得干燥。
至于馅料，无论是豆沙还是莲蓉，都必须磨得非常细腻才行。
做好这几点，基本上就没有什么大问题了，剩下的制作方法就是简单的包馅，包好之后，用月饼模具压一下就可以了。
但苏式鲜肉月饼的特点与广式月饼是完全不同的，它的皮脆而粉，馅料咸鲜多汁，所以阮棠决定亲自来制作。
他将面粉加清水和猪油，揉匀制成水油面，随后用面粉和猪油制作成油酥。将水油面擀成长方形，包入油酥反复地折起和擀开，形成多层的效果。醒面三十分钟后，将面团切成一个个大小相同的剂子。将剂子擀成薄皮，就像是包包子一样，将调好的鲜肉馅包起来，收口后用手轻轻压扁，就可以放入烤箱了。鲜肉的馅料是选自猪的前腿肉，这样有肥有瘦，口感才会更滋润。
用不了多久，两种月饼就先后制作完成了，整齐地摆放在桌子上，看起来十分诱人。
“好了，大家一起来尝尝看吧。”阮棠招呼着大家一起品尝。
两种月饼完全不同，广式月饼的外表看起来更光滑细致，加上有模具的帮助，大小一致，表面更是有着精美的花纹，而鲜肉月饼虽然不如广式月饼