放松。
看的本是有些昏昏欲睡的夏蝉衣浑身一震，双眼放亮的看着他的这个动作。
这精巧的拍打松肉凝实之法虽然是个很小很小的步骤，但却是个不可疏忽的步骤。
这个步骤做好了，能将鸭肉的肉质更好的发挥，使其变的嫩柔，若是做的不好了，那顶级的鸭肉也会在烧煮之后带着点柴，带着点韧，总而言之，就是拍打比不拍打好。
而顾卓铭能将这一小步骤做的如此之好，无论是手腕灵巧还是用力均匀，都已经达到了纯熟，也足以证明着他在美食一道上确实钻研极深。
倒不愧是铭神，若是后边没有出错的话，他的这一道鸭子已经奠定了顶级美食的基础了。
而看他这处理鸭子的步骤，还有选择的食材，夏蝉衣也有了一些猜测。
他这一次要做的应当是——神仙鸭子。
神仙鸭子，是地球上山东地区传统特色名菜之一，属于孔府菜。
相传始于孔子七十四代孙孔繁坡时期，在孔繁坡任山西同州知府时，府内厨师以鸭子出骨，加调料入碗加盖，上笼蒸制而成，肉质酥烂，香气浓郁，滋味鲜美，孔繁坡品尝后，觉得此菜制法与众不同，上笼蒸制以点香三炷烧尽为度，滋味鲆美美胜于它菜，故取名为“神仙鸭子”。