距离解放碑中心商圈不远处，一家火锅店。
这家店坐落在僻静巷子里，没什么名气，装修也是中规中矩的，属于外地游客绝不会进去的那种苍蝇小馆。
但本地人爱去：其貌不扬的馆子，越是开得久，越是正宗的老味道。
高冈对面坐了一个男人，长得高大魁梧，满身腱子肉，说话也粗声粗气。只是眼下一片青黑，像挂着两坨新月形沙丘，难掩疲惫。
“对我们重庆人来说，最好吃的火锅店就是自己楼下最近的那家。来兄弟，尝一尝。”说是让高冈尝，自己先吃起来了，满嘴是油，还不住传授经验。
刘楚江抄起筷子，夹片毛肚就往锅里涮：“吃毛肚要‘七上八下’，像倒过来看的钟摆一样，起起落落，不能一直放里面煮，火候不够，生了；火候太久，老了。毛肚最好的口感就是要爽脆——这是我们重庆人吃出来的专业操作，经过了专家检验的。”
“专家？”
刘楚江嘿嘿一笑：“专家就是我们自己，自封的。”
高冈把筷子浸在油里，拈着一块毛肚上下起涮。涮八次，毛肚边缘翻卷起来，切口染上火锅汤底的辣椒红色。
刘楚江瞄一眼：“好了，可以吃了。”
“你不是吃得肚子滚圆吗？”