给锅包肉挂糊吧。”杨志军说。
“这个好解决，单独提出一个炉眼操作。”老谭说。
“不也面对客人吗？卫生这块就保证不了，戴手套呀？我仔细看了，人家的菜几乎没挂糊的，都直接炒，连拢芡的都少，要是都这样菜行。”杨志军坚持自己的看法。
随着杨志军其他人也提出不同问题，大体上是不好整，有困难。唯独没提出问题的是面点，她们现在就是开放式的，改与不改都一样。
看大家七嘴八舌的反对，老谭也闹心。但他决定的事很难更改，等大家都说完了，他心平静气的说：“咱们这是一次尝试，虽然去考察了，但没整过，我也没经验。”
紧接着提高声调：“没经验咋整？就不干了？开放式厨房是趋势，让菜品开口说话是理念，以后两年，谁家做到谁家赢，保证的。
我知道大伙儿想啥，厨师吗，炒菜就行，谁也不愿意去切小料搬盘子，配合砧板摆档。一是心理上过不去，再说也掉不下脸，对不？”
“三哥不是，主要是忙不过来。”杨志军说，有辩解的意思。
“我还没说怎么操作呢，你咋就知道忙不过来？”老谭沉着脸问。
杨志军干嘎巴两下嘴，没出声。
老谭提高了声调：“什么事