第二天是厨艺大赛的重头戏——热菜比拼。
开赛前李爽找到正在和评委们聊天的师父，说自己恐怕讲解不了热菜。老谭叫她找忠清去，这事他不管，自己只是个看客。
李爽噘着嘴找到忠清，忠清说就你了，昨天讲解的挺好，按昨天讲的来就行。李爽来气的说讲砸了别怨我。
比拼的第一道菜是规定菜品“锅包肉”。
锅包肉在阿巧各个店的销售一直名列前三，每个店日均三十九例，单店最多能达到一百二十三例，是北京中央厨房店开业那天创的记录。
由于锅包肉是热销菜，并且老谭早就把这道菜的做法统一了，所以五个师傅的出品几乎一模一样，实在不好评分。
最后评委主席（餐饮协会会长）不得不求助于老谭，叫他分个好坏。
老谭把五盘锅包肉各尝了一块，最后长沙师傅胜出。
接下来是地方菜比拼。
省城师傅做的是“农家炒干菜”，北京师傅做的是“小胡同炒肝”，呼市师傅做的是“羊肉炒鲜粉”，长沙师傅做的是“小炒黄牛肉”，苏州师傅做的是“龙井虾仁”。
五道菜分别是五个区域卖的火的地方菜。比如“农家炒干菜”曾一度在省城稳居销售榜榜首，“羊肉炒鲜粉”一度连