? 饮食文化这回事，说大了是大事，说小了是小事，主要得看怎么看。
往大里说，《道德经》里也有说：治大国，若烹小鲜。
老子的话是什么意思呢？
其实这话的解说是很多的，唐海比较信奉的是清末时候的解说。
清末时经济混乱，而清末也是中华饮食文化的巅峰，当时罗振宇、马其昶等人对这些研究最为透彻。
老马引用汉初《毛诗故训传》里的话，力证老子的愿意是：烹鱼烦则碎，治民烦则散，知烹鱼则知治民。
要知道老子讲究的是无为而治，他是不可能提出观点让人治国如同精心烹饪菜肴的。而在上古时候人们处理鱼，比较简单，是不会去掉便便弄出什么肠子来的。所以老子的话被很多人理解为，治国就是少动手干扰，该怎么发展就顺其自然。
当然，唐海是这一派的支持者，所以认可这个解说，另外派系的又不见得会这么想。
连道祖都拿厨道来比喻，可见在上古时期厨师有多火。
现在这时代，中国已经很难再出大厨了，不是厨艺不够，唐海认识许多人，绝对评得上三星水准，意大利那个受欢迎前50也行，美国评也行，但“万般皆下品惟有读书高”之后，行业平等