挑选了一只土鸡，但并不打算做白斩鸡，这一道菜昨晚已经做过了，今晚再做就没有任何的新意思了。
所以，今晚，棠溪打算做一道文昌鸡。
这也是南城这一带的地方特色，不过这一道菜的起源也有人说是椰市那一边传过来的。
但是真是假，棠溪就不清楚了。
眼下成了南城这一带的特色菜的的确确是真的。
文昌鸡的做法也是比较简单的，不过最主要的还是在选用材料上。
比如说，这文昌鸡的鸡得在山林当中放养六个月，让它们吃纯天然的食物，又能得到广阔的地方活动自如。
最后，上桌之前，还得把鸡放在安静僻静的地方饲养，不让它随意走动，慢慢长肉，大概三十天，就可以洗个干干净净的澡，上桌了。
但现在吧。
棠溪对鸡肉的要求没有那么高，只挑选了菜市场上普通的走地鸡，也就是土鸡了。
准备好食材之后，就是处理鸡肉了。
第一步，则是把土鸡洗一个干净的澡，去掉身上的羽毛，冲洗干净之后，再放入微微沸腾的二汤锅中用小火浸泡十来二十分钟到刚刚熟为止。
在这里，棠溪跟洗完萝卜回来的许清和解释一下，什么叫做二