五破五吃芯门儿。前面几句大家都明白，合子就是馅饼，向过去的钱荷包，钱合子往家转，自然是财源滚滚的意思。而初五吃的所谓芯门儿，说的则是初一吃饺子留下的‘余’。过年都讲究年年有余，包的饺子初一并不全部煮了吃掉，而是每个盖帘上都会留下中间的一部分，这一部分就被成为盖帘芯门儿或者饺子芯门儿，冬天冷，饺子放上几天也不坏，就是饺子皮儿都风干了，硬硬的，初五这一天一锅煮了，也就算过完年，大家伙儿该干嘛干嘛，开始一年的劳动了。
今年除夕和初一都因为骆驼刺的沙暴救灾，没吃饺子，周老太总觉得心里少点儿什么，所以，在武市逛超市的时候，就买了肉和面，准备初五一大早吃饺子。
武市也罢，西关也罢，虽说沙化严重，但却有蓄养牛羊的传统，这里的羊肉也特别的鲜嫩。
是以，一大早周老太就起床收拾羊肉，剁馅儿包饺子。虽然现在好多卖肉的摊点商店里都给绞肉馅儿，但周老太却从不买机器绞的肉馅儿，说那种肉馅儿粒儿太粗，筋膜不断，而且没有嚼劲，不好吃，每次吃剁馅儿饺子，总是先将肉中的筋膜剔净，却并不扔掉，而是细细地切碎了，再放进肉中开始剁馅儿，一刀一刀剁肉馅儿，是个技术活，更是个力气活儿，剁肉馅儿讲究的是