? readx(); 蔡鸿鸣在潘家园老街订制一个炼丹炉后，就到清韵阆苑吃饭。
都是熟人了，所以清韵准备了一桌美味佳肴款待他。
“不错。”蔡鸿鸣夹起一块鲜嫩的竹笋尝了一口道。
这竹笋不是一般大路货毛笋、石竹笋之类的笋，而是南方特产绿竹笋，闽南人叫做绿仔笋。绿竹笋不适合太冷的天气，所以只能在暖和的南方生长，主要分布在浙、闽省、台岛、两广等地，其中尤以闽省最多，质量最佳。因为闽省特有的酸性红色土壤赋予了绿竹笋更加天然的滋味。
蔡鸿鸣家在闽南，这东西是从小吃到大，从不厌倦。
绿竹笋笋肉莹白，鲜嫩清脆，清甜美味，是不可多得的笋中美味。在蔡鸿鸣的心中，绿竹笋应该是当之无愧的“天下第一笋”。因绿竹笋笋肉脆甜，和马蹄，也就是荸荠味道差不多，所以又被称为“马蹄笋”。不过绿竹笋没有马蹄那么甜，但要比马蹄爽嫩许多，多了一股不可名状的味道。
绿竹笋虽好，却有个缺点，那就是绿竹笋必须鲜吃，越新鲜越好。
也就是从土里挖出来后，八个小时内，越早吃味道越是鲜美。
超过八个小时，绿竹笋的脆甜就会变淡，笋身也会慢慢