袁通瞳孔微微一缩，身为一个长期做白案面食类的大师傅，他自认别的也许不算顶尖，在拉面上面却绝对炉火纯青。
“李师旷”居然选择他最擅长的领域跟他比，不是托大，就是对自己非常有信心。以“李师旷”刚才慎重的态度看起来，绝不是狂妄自大之人。
但事到临头，袁通也没有退让反悔的念头，反而大笑一声：“好！如此我老人家就占个便宜了。”
一团面团被揪成两个，袁通和顾闻各自占据一个案板，拿起其中一团。
两人开始将各自的面团反复捣、揉、抻、摔，然后面团拉成椭圆条形，再握住条状面团的两端，抬起在案板上用力摔打拉长。
两个人动作虽有差异，步骤却是雷同。
只听砰砰闷响声中，面条被拉长到一臂来长，然后两人同时将两端对折，继续握住两端摔打，如此反复三十六次，顺筋已成。
两人仍然将面团搓成长条，揪下鸽蛋粗、筷子长的一条面节，搓成圆条状。
面条算是溜好了。两人同时将将溜好的面条放在案板上，撒上清油。这之前看不出高低，胜负就在接下来的拉面比拼了。
拉面可以拉成粗、二细、三细、细、毛细五等。顾闻