得没错，这种龙虾头大钳短，尾如羽扇……应该是生活在南洋海底深处，有着海底狻猊之称的‘青龙王’。在四五月间，正是龙虾繁殖季，海洋逆时针流动，青龙王随着海流抵达我国南海附近，每一只都脑满肉肥，既相对容易捕捞，又正是品尝的最佳时节……青龙王的虾母肉膏肥厚，也适合做这道现烧现吃的菜。所有海鲜都带着天然咸味，原本不必放盐，但是你们为了口感，还是用了这个喜马拉雅黑盐岩来进行烹煮，彻底把虾膏给拔除了……唔，保留了食物的本来味道，用最简单的烹饪手法，很好。”
听见程子华这么说，林佳茵忍不住好奇地研究起那块看起来平平无奇的岩石来，“程先生，我们这边多半吃的是海盐，这些年来市面上也逐渐有卖湖盐、井盐和岩盐的……你提到盐岩，难道和岩盐有什么关系么？”
因着“岩”、“盐”同音，林佳茵特意换了粤语来发问，程子华微微一笑：“tonese？OK，冇问题，我也玩得转！没错。这种盐岩就是提取岩盐的原材料，这一块是曾和某种矿物共生过，所以呈现出纯正黑色来。盐岩相对海盐来说，咸度低一些，反而适合方法简单的烹煮方式。当然啦，如果是盐度低大颗粒的海盐，也是味道一绝……”
说到这里，程子