一种独特地风味，即泥煤地烟熏味。云州的整体勘探尚未完成，云州南方也没有发现类似地泥煤资源，用的都是从黎阳运来的泥煤来做实验，另外还有各种各样的其他材料，不一而足。暂时云州南部也只有那么几种麦芽，烘干材料组织得也有些仓促。不过本来叶韬和谈玮馨就是在尝试工艺的可行性。威士忌这种酒可不是一年两年就能够弄出完美的风味的。
一般来说，磨碎要在特制的不锈钢槽中进行。将存放经过一个月后的发芽麦类或谷类加以捣碎并煮熟成汁，其间所需要的时间约8至12个小时，通常在磨碎的过程中，温度及时间的控制可说是相当重要的环节，过高的温度或过长的时间都将会影响到麦芽汁的品质。这方面也没什么说的，叶韬和谈玮馨都不知道什么温度合适，唯有让老师傅们自己掌握，让辅助他们的学徒们记录详细的数据，反正叶氏工坊的指针式的温度计技术已经相当成熟。
同样不知道到底应该用什么酵母，这个很机密的环节也只能靠自己摸索，到了这个环节，农庄里已经积累了几个环节不同类型的样品分支近百种了。
而叶韬和谈玮馨这次来农庄，主要就是为了进行第四个环节：蒸馏。一般而言蒸馏具有浓缩的作用，这时的威士忌酒精浓度约在60