蒜吗？”
李煜一听这问题差点儿给他一拳：“你到底会不会做啊？”
“嗨，做不好还做不坏嘛。凑合吃呗，反正吃不死人。”看看这话说的多气人！
李煜赶紧把洪涛撵的厨房外面去了：“您还是歇了吧，这饭还是我做比较好。”
就这洪涛还不乐意呢：“这哪行啊，都说了让你尝尝我的手艺呢。我这什么都没干呢。这不是让我食言嘛。”
什么叫得了便宜还卖乖，这就是。李煜咬着牙说：“怪我成吧。您要是实在放不下心，回头帮我把面切了成吗？”
“成。”洪涛说完之后连个停顿都没有的扭头就回屋去了。
李煜这才切了肉丁，拍了几瓣大蒜。准备炒酱了。各位，这炸酱面的酱，可不是什么黄豆酱，也不是甜面酱。如今好多饭管理都是拿着两种酱糊弄人，就连京城里也不例外。
正宗的炸酱得是用干黄酱炒制而成的。李煜先把肉丁下锅煸到半熟，不能熟透了，否则一会儿炒酱得时候就成肉干，没法吃了。
把半熟的肉丁捞出来，这时还不能关火，这会儿的锅就已经热透了，正好再把植物油续到锅里，油一定要多一些。
这回就不能等油热了，炸酱最重