九仙阁的厨房和品味楼的布局相差不多，都位于楼后的独立院落。只不过品味楼的厨房是一排排的单间，而九仙阁的厨房，则是一个巨大的敞间。其内锅铲相交之声不绝于耳，一名名小二端着菜往来其间，好不热闹。
穆帆发现，敞间内被化为四个区域，位于外侧的三排厨灶是用来做凉菜的，姜戈易的工作地点就在这。而小炒烧菜，则在中间，厨灶有整整五排，每一排有三名厨师，韩庄位于正中心的一排。
第三个区域属于糕点师傅，外带做些主食。至于最后一个区域，只有两排炉灶，每一排前站着一个小斯，并没有厨师。姜戈易介绍说，这两排是用来炖汤，或是蒸煮耗时过久的食物。
像韩庄的夹沙肉，就是在第四区域上笼蒸。有小斯专门记录时间，蒸好之后，他们会通知韩庄，相当于一个人工的计时器。如此一来可以大大节约时间，提高厨师的工作效率。
进了厨房之后，姜戈易和韩庄就开始忙活起来。而穆帆则背着双手，随意参观了一番。过了大概二十分钟，姜戈易便招手把穆帆叫到身旁。此时姜戈易的单子基本上已经完成了，接下来除非有新顾客上桌，否则凉菜没有顾客再点。
“穆公子，我现在演示一遍云火漫天的做法