块。
“嗯，味道酸甜适中，非常好。”刘芒拈起一块笋片送到嘴里尝了尝。
笋片切好后，刘芒取过一个托盘，将半袋面包糠倒入盘中备用。又取了几个鸡蛋，只留下蛋黄，用筷子搅拌均匀。
腌制好的鱼片摊开，将切好的笋片夹入刀口中，先在鸡蛋液中蘸上一蘸，最后放到面包糠中轻轻拍打，让鱼片的两面都均匀的沾满细碎的糠粒。
这一切准备完后，刘芒架上锅，放入半锅油，等到油温大概在六七成热后，便将鱼片倒入进去。
油温并不是很高，鱼片下入其中只是冒起了细细的气泡，用漏勺稍微搅动了一下，刘芒马上捞了起来备用。
现在马上捞起来，是因为要进行第二次复炸，鱼片其实已经熟练，但外皮并不酥脆，里面还有大量的水分，只有等水分挥发后，再进行炸制，才能达到效果。
刘芒在东瀛的时候，曾和天妇罗之神——早乙女哲哉交流过厨艺。
不得不说，东瀛天妇罗在制作时，对油温、食材、以及时间的把握上真有其独到之处。
比如现在锅中的油，就用上了刘芒在东瀛学到的一些技巧，是用芝麻和色拉油混合而成的油类，配比大概在2比8左右。
用这种混合油