熬小米粥的时候，煮开后，就可以转小火了，期间每隔几分钟最好是用勺子搅拌一会，这样不容易糊底。
另外如果想让小米粥煮出来比较香的话，在熬粥的时候，还可以适当的放几滴食用油。
大家不用担心放了食用油，小米粥会变腻，因为主食是吸油的，就像是平常蒸大米饭，煮之前也可以放一点食用油，那样煮出来的饭，不仅更香，还会粒粒分明，吃起来更有滋味一些。
小米养胃粥要熬半个小时，这边孟川腾出手来做一份辣椒炒猪血。
猪血这种食材，并不是所有人都喜欢吃的，所以孟川做的量依旧很少，够十来个人的量就足够了。
想把猪血给做好，去腥这是必不可少的步骤，哪怕是做毛血旺之类的水煮菜，最好也先焯水去腥，那样吃起来味道会更嫩滑。（不过现在饭馆里的毛血旺大多是鸭血做的，比较嫩且不腥，如果用鸭血可以不用先焯水，反正他后面是煮开捞出来的，也算是焯水了。）
孟川这边先把猪血切片，随后锅里放水，煮开后加点料酒在把猪血滑进去焯一下。
焯水的时间不用长，看着水再次翻滚就可以捞出来。
猪血吃的就是那个嫩，焯久老了，软了，反而吃的不安逸。