当然，我的菜单讲究营养搭配、膳食均衡。现在已经有了主食、一素、一荤，再添一道汤就完美了。这第四道菜就是一道汤，当然也是本创新菜单中的最后一道”。
听到是最后一道，厨师们又不由得松了一口气。
白国超警惕地询问，“张总，您研发的这最后一道汤，不会也是用大量味精调味吧”？
张开温和地抚摸白国超扁平的头颅，“不错啊，小白，懂得领会张总的精神了，不过你只说对了一半”。
四压轴汤品——酸菜豆腐汤
第一步，取陈年老坛酸菜一颗，洗净切丝，要求酸菜必须腌过一年以上，气味酸爽扑鼻需佩戴N95口罩为佳。推荐去华丰批发市场后左转三无奶茶店旁边的瘪嘴老娘舅处采购。
豆腐要石膏豆腐，软软的嫩嫩的那种南豆腐，不要卤水豆腐！然后把豆腐切成四四方方的小块，撸到一边备用。
第二步，600毫升自来水烧开，加入200毫克味精、200毫克食盐、200毫克白胡椒。等水沸腾后放入酸菜和豆腐，大火煮5分钟即可。可酌情加入虾皮、粉条、鸡蛋花等佐料，但不建议太多。
这样一碗精致的酸菜豆腐汤就完成了，既有酸菜的酸，又有白胡椒的辣