，阿贝师傅。而这道麻婆豆腐的肉之所以会有这样的口感，那是因为这根本就不是肉！“
”什么，不是肉！“
”他说麻婆豆腐的绞肉不是肉！“
”不是肉，那个很像肉的是什么
……………………
在一片惊讶声，质询声中。乐渊道出了真相。
“其实那些肉就是这个，被誉为菜园里的肉的大豆。”乐渊将一粒大豆放在了桌上。“这些大豆先是浸过水，然后放进高汤里煮熟，然后把它压平，碾碎，再用酱汁，使大豆充分地入味！酱汁的水分与味道，便使大豆含有香浓的肉汁原味！”
“等一等，你用这种方法制造出来的肉味，如果一下锅煮，应该会全部流入麻婆豆腐的汤汁中才对，根本不可能留下任何肉味啊！”邵安质疑道。
“没错，所以最后我再把它下油锅快炸一下，一来可以保住酱汁的美味，二来又能赋予大豆适当的硬度，使他咀嚼起来的口感更像真的肉，用这种方法做出来的这个。”乐渊看着邵安，“我想李提督之所以拿这个当作考题，大概也是因为阿贝师傅的原因吧。当您和阿贝师傅进到菊下楼的时候，我就在想您和师傅是不是很久以前就认识了，而当您提起在四川某地吃到魔幻麻婆豆腐的时